春节过后，缸里的酒早已见底，可酿友们在用白酒酿酒设备做酒糖化时常出现升温慢、不升温的问题，这可给他们急坏了。今天雅大白酒酿酒设备
酿酒师跟大家聊聊这个问题。
糖化温度
早春做固态酒时，糖化时升温慢，可能是由于以下原因引起的，酿友们可以一一排查，找出问题的关键。
粮食没有蒸透或摊凉时间过长，发酵时出现了返生现象。一定要大火大气蒸粮，火力均匀。
1、酒曲质量不行、或者放少了、酒曲过期变质导致糖化力不行。
做固态酒一定要选择正规厂家生产的酒曲，酒曲买回去后一定要妥善保管，并在保质期内用完。
雅大酒曲发酵力强
2、做箱温度低影响糖化。
早春气温相对还是偏低，做固态酒时一定要控制好下曲温度、堆积前温度和堆积厚度、收箱温度等，有条件的建议用木箱或不锈钢板做一个离开地面的糖化箱，防止接触到地面的那一层糟醅糖化不完全。
配糟和粮糟pH值异常，菌种的糖化酒化能力被抑郁了。用小型白酒酿酒设备
蒸完酒的糟要在24小时内摊凉变化，避免放置时间过长，杂菌大家繁殖。
用小型白酒酿酒设备蒸馏
3、发酵环境、窖池、发酵缸、桶等的保温措施没做好。
早春温度还没有完全升上来，压窖可以松一点，薄膜下的空间可以留多一点。
下面请跟我们一起去看看，雅大白酒酿酒设备
的学员常用的保温方法吧！
拌完酒曲后，我们要以最快的速度完成堆积，然后在糖化箱的上面撒上一层热稻壳，紧接着就把降温后的热酒糟，及时的盖在箱面上。
堆箱后用热稻壳保温
盖糟的温度要视箱温而定，箱温越低，盖糟的温度越高，箱温越高，盖糟的温度就越低。盖糟这个环节的核心重点是做好箱到盖糟的时间越短越好。
盖好糟以后，为了进一步减少降温的速度，可以将烘热的被子这些保温材料，盖1-2层在箱面上，这样做的目的，可以进一步保证箱温的降温幅度不会过大，保证糖化箱在寒冷的冬天，有一个较高的起始温度，也就不容易出现因温度过低而导致的升不起来温或拖箱的情况。
用被子类的保温材料进行保温
如果操作得当，一般糖化24-36小时即可完成。
在人们心目中，想要酿出高品质的白酒，必须要掌握高深的酿酒技术，其实不是，只要我们掌握一些酿酒小技巧，做好每一个细节，就能让酒的口感得到很大的提升。
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