枇杷，枇杷原产于中国四川、湖北一带，现分布于长江流域以南，枇杷含糖量高，酸甜可口，非常适合酿酒，今天，雅大果酒酿酒设备 酿酒师带大家酿枇杷酒。

 

果酒酿酒设备酿枇杷酒

枇杷秋日养蕾，冬季开花，春来结子，夏初成熟乘四时之雨露，为“果中独备四时之气者”，堪称自然之珍也因为这样，人们把枇杷与樱桃，杨梅并称为“初夏三姐妹”。

下面请随我们一起去看看枇杷酒到底是怎样酿造出来的吧！

1、我们需要准备好新鲜成熟的枇杷果实，只有选择成熟度高的水果，酿出来的酒口感才好，将采摘后的枇杷挑拣洗干净，去皮，去核，待用。

 

清洗枇杷

2、用打浆机将枇杷粉碎，倒入不锈钢发酵桶中。

3、将一定比例的白糖溶解后倒入发酵桶里，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲 ，搅拌均匀。

 

加入雅大水果酒曲

4、发酵管理。前3天半密封，每天搅拌1次，3天后全密封发酵，第6天再搅拌一次，15天左右，发酵基本完成。

 

枇杷酒正在发酵

5、过滤澄清。用过滤机滤掉枇杷渣（家庭酿酒也可用纱布过滤），将液汁置于干净的不锈钢桶中静置澄清，待枇杷泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。

6、杀菌，将澄清后的枇杷酒倒入专业的灭菌机中加热消毒。

即通过加热将生酒中的微生物杀死，破坏残存的酶系，可有效防止枇杷酒酸败，从而稳固枇杷酒的陈酿品质。

7、封坛陈酿。

将灭菌后的枇杷酒放置在阴凉通风的地方继续存放，使其继续陈化。通常情况下，陈化的时间需要几个月甚至更长时间，这个过程中酒的味道会变得更加醇厚。

 

陈酿枇杷酒

发酵好的枇杷酒酒精度低，小饮一口，浓浓的枇杷果香，立刻激活你的味蕾，细腻中带着甜香，满满的清新口感、恰到好处的度数，不会喝酒的人也能驾驭。

枇杷味美，但却不易保存且保质期短，如果果农们处理不及时就会烂掉，给他们造成很大的经济损失。

而将枇杷酿成酒不仅可以将枇杷的美味封在坛中，还可以提高利润和果农的抗风险能力。

娄底聂支书种了300亩枇杷，每年都有20000斤以上的次果烂在树上，为解决这一问题，2020年聂支书选购雅大200型果酒酿酒设备 将这些残次果酿成酒。

 

雅大200型果酒酿酒设备酿枇杷酒

为了更好的帮聂支书掌握枇杷酒酿酒技术，国家高级酿酒师、国家一级品酒师、国家高级酒体设计师、雅大技术总监蒋总二次上门指导，详细为聂支书讲解了枇杷酒蒸馏、品评、勾调等方面的知识。

 

蒋总上门技术指导

现如今，聂支书不仅酿造枇杷酒，还将邻镇葡萄园种植的葡萄小果收过来酿酒，此外，酒坊还酿造了当地人喜欢的大米酒。

聂支书说：非常感谢雅大果酒酿酒设备 的技术老师们，特别是蒋建明老师，帮他解决了许多酿酒方面的问题，现在，酒坊酿造的枇杷酒、葡萄酒成为枇杷园另一道美丽的风景线，很多酒友们慕名前来买酒，每天都忙不过来。

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