用白酒酿造设备酿酒，如果我们能准确地描述白酒的“味”，就能为顾客提供参考和指导，那我们到底该如何描述呢？请随雅大白酒酿造设备 酿酒师去看看！

雅大白酒酿造酿酒师

白酒品评是对白酒的口感、香气、色泽、口感、余味等方面进行评估和分析的过程。

白酒品评的标准通常包括外观、气味、口感和余味等方面。

外观方面，需要关注酒的色泽、清澈度、油滴状等特征。

气味方面，需要关注酒体的香气、酒味、酒精度等特征。

口感方面，需要关注酒的甜度、酸度、苦度、辣度、入口感、回味等方面。

余味方面，需要关注酒液的余味时间、余味持久度等方面。

白酒

对白酒来说，描述味也非常困难的，但是在专业品评中准确的描述味却又非常关键，今天对描述味容易混淆的地方进行一一介绍，请随雅大白酒酿造设备 酿酒师一起去看看吧！

1、关于风味

风味是白酒品评过程中香气、口味和口感等综合感觉，通常是指酒的风格和口味，是个大概念。因为每一种酒都有他的特殊风格，大部分都是体现在风格上，并不单独说风味，如果有特殊的可以说风味独特。

2、关于口味

口味是酒在口腔中所呈现出的各种滋味，包括酸、甜、苦、辣、咸五种基本味道。辣虽然从生理上讲不是味道，但在我们传统文化当中，辣就是基本味道，在这，我们也将辣作为基本味道。

酒辣

3、关于入口和落口

入口是一个重要的环节，定义是白酒刚进入口腔产生的味道，通过入口可以感受到白酒的香气、味道和口感等特点。

好的白酒入口应该具有以下特点：

1）、柔和：好的白酒入口应该柔和，不会刺激口腔和喉咙。

2）、顺畅：好的白酒入口应该顺畅，不会有卡喉或堵塞的感觉。

3）、味道丰富：好的白酒入口应该有丰富的味道，包括甜、苦、辣、酸等不同的味道。

落口是指酒液咽下后在舌根、软腭、喉头等部位的感受，有落口干净、落口淡薄、落口微苦、落口稍涩等用语。落口通常与酒的后味联系到一起。

酒的口感丰富

4、关于酒体:

白酒的酒体是指酒的整体构成，包括酒的微量成分与其量比关系，各部分酒的组成结构，基酒与调味者的构成比例等等。

我们可以用各种形容词，来描述白酒的丰富多彩，千姿百态，比如：酒体要协调，要醇厚，丰满，要爽净，要酒体细腻等等。

酒体协调，醇厚，丰满

5、关于余味、后味和回味。

在gbt33405-2016白酒感官品评术语中，三个词是放到一起的，是白酒下咽后产生的嗅觉和味觉的综合感受，但在实践中还是有所区别的。

余味是酒咽下以后，剩余的味道，留存的味道。后味是对应的前味儿，对一个有层次的酒来说，入口以后体会到的味，喝在嘴里没咽下之前，所体会到的味是不一样的，是有层次感的，在后面所体会的内容可以成为后味。

而回味呢？就是咽下去以后，给人一种心理上的，加上人的主观因素的回荡的味道，或者是感官刺激以后，经过条件反射后所产生的味道，能让人经久不忘。

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正在用大型白酒酿造设备 酿酒的您，平时除了提升您的酿酒技艺，多多跑市场外，抽空也要学习一下白酒品评的知识，这样，当您为顾客介绍您的白酒时，才能准确的描述酒的“味”，让更多顾客随着您的描述体验白酒的美妙。

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