馋酒又喝不了太多，口味儿特别重的酒咽不下去，怎么办？今天雅大酿酒设备 的酿酒师教大家做一款适合女性小酌一杯的微醺草莓酒，口感清甜不易醉人。

 

用雅大酿酒设备酿的草莓酒

草莓又叫红莓，色泽鲜艳，肉嫩多汁，酸甜可口，还有其他水果没有的宜人果香，是难得的色、香、味俱佳的水果，颇受人们喜爱。

可惜草莓能够留给人们尽情享用美味的时间太短，从成熟那一刻起，娇滴滴的草莓只能即摘即食，放置时间超过2天，就会黯淡着失去原有的光泽与甜美。

 

草莓

在这美好的草莓季，不用草莓做点什么像是辜负了草莓的美好，今天雅大果酒酿酒设备 酿酒师教大家做美味的草莓酒，果香浓郁，不酸不涩，关键度数也不高，非常适合馋酒又喝不了高度酒的女性。

 

雅大果酒酿酒设备

1、采摘、挑选。

跟当地果农（雅大学员）约好时间后，我们直接开着车带着工具来到他的果园采摘草莓，这样可以确保草莓的新鲜度。

  

采摘挑选好的草莓

2、清洗。

摘回来的草莓清洗干净，放入簸箕中沥干水分。

 

清洗

3、打浆。

将草莓倒入渣汁分离机中打碎，然后将果肉和果汁混合均匀，装入干净的不锈钢发酵桶中。

4、加糖，加雅大水果酒曲发酵。

按比例称好白糖，然后将白糖倒入水中溶解，再将溶解的白糖倒入桶中，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲 发酵。

  

加入雅大水果酒曲发酵

5、封坛发酵。

前期酵母会大量繁殖，切不可将坛口密封死，发酵时会产生大量的二氧化碳，需要释放出来，等发酵劲稳定以后，再把坛口封死，避免坛内染上杂菌的可能性！

6、过滤。

12-15天后，当草莓酒酒糟处于静止状态，无气泡，打开盖子后闻起来有很浓的酒味，酒液变得清透时，发酵即完成。

发酵完成后，对其中一份进行过滤处理，并将过滤后的草莓渣倒入另一个桶中搅拌均匀，倒入雅大小型酿酒设备 中蒸馏成草莓白兰地。

7、澄清、虹吸。

刚过滤的草莓酒浑浊，放置几天，上层液体清亮时，用一根虹吸管将上层清液出去，采用这种方式倒缸几次，即可得到黑紫色或红色，色泽透亮的草莓酒了。

8、灭菌。

草莓酒酿好后，用巴氏灭菌法进行杀菌消毒，经过灭菌后的草莓酒长时间保存才不会变质哟！

 

灭菌后的草莓酒可长期存放

9、陈酿。

灭菌后即可直接饮用，但陈酿一段时间后口感更好，果香味更浓，但记得陈酿前加入一定的白酒调节酒度在16-18度哟！酒度太低不适合长期保存。

 

成品草莓酒

如果您正在被水果滞销困扰着，次果小果滞销果想变废为宝，雅大果酒行动正在进行中，我们可以为您免费制作水果样品酒，口感满意后再来雅大学习，理论+酒厂大型实操，咨询热线：0746-2885311

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