优质的白酒均采用谷物类粮食为原料，不同的原料和配比，能够产生不同的风味物质，继而形成风格多样的中国白酒，用粮食酿酒设备 做酒，怎样选择粮食？

用粮食酿酒设备做酒

1、看新鲜。
粮为酒之肉，想要做出美味的佳肴，肉必须要新鲜，同样，想要酿出优质的白酒，粮食必须要新鲜，否则很难达到你做酒的标准。
所以，用小型粮食酿酒设备 酿酒要选择新鲜、饱满、无杂质、无霉变的新鲜粮食酿酒。而不是选用陈酿酿酒，与新粮相比，陈粮酿酒的出酒率低，香味物质生成少，酒的品质达不到要求。

选择粮食要新鲜、饱满

2、看含水率。
选择粮食时，建议选择含水率在14%以内的，如果超过14%，有2个不足点，1）、酿出来的酒体有点寡淡，2)、影响白酒香味物质的形成。
很多朋友问，我能不能用刚收割的毛粮来酿酒，看到这点后，您还有疑惑不？
3、看粮食的产地。
比如说粳高粱酿酒，东北高粱烤出来的酒香、内蒙的高粱叫花高粱，出酒率高；比如玉米酿酒，陕西的玉米和河南的玉米酿酒出酒率和口感比较好。

高粱酿酒

当然，我们也可以选择当地的粮食来酿酒，价格实惠，口感当地人也喜欢。
当然，粮食除了国产的外，还是进口的粮食，建议大家不要选，尽管进口粮食的价格每吨比国产的要便宜1000元左右，但淀粉含量低。

粮食中的淀粉含量也决定出酒量的多少

七分原料三分酿造，酿酒的常用原料有高粱、糯米、大米、小麦、玉米、青稞……，这里要特别强调一种特殊的酿酒原料——小麦，它主要以酒曲的形式参与到发酵中。
不同的粮食酒有不同的风味，比如大米醇、糯米滑、高粱香、玉米甜、小麦净，但是，即使是同样的原料酿出来的酒的口感也是千差万别。

原料不同所酿酒出的酒口感也不一

不同的地区，粮食原料不同，比如云、贵、川主要用糯高粱、本地玉米酿酒；东三省选用东北的粳高粱和玉米酿酒；江西主要酿糯米酒；湖南主要用稻谷、大米来酿酒、两广地区主要酿大米酒……
除了单粮酒之外，还有很多地方采用多粮来酿酒，这其中最具代表的要数五粮酒。

五粮酒

其中五粮酒五种粮食的配比是高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%；洋河配比是高粱45%、大米20%、糯米15%、小麦12%、玉米8%。
用雅大粮食酿酒设备 开酒坊，我们除了做单粮酒之外，也可以做一些多粮酒，比如三粮酒、五粮酒……，多元化经营，提高酒坊竞争力。

酒坊特色化，多元化，提高竞争力

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