春日的草莓总带着初恋般的甜润，可惜这份鲜美稍纵即逝。与其惋惜时光短暂，不如将其酿成酒，让舌尖的芬芳在杯中延续。今天，雅大果酒酿酒设备 酿酒师教您酿低度清甜的微醺草莓酒。

 

草莓酒

为什么草莓酒值得一试？

草莓不仅富含维生素C，其独特的果香更能在发酵中释放出迷人层次。与传统烈酒相比，草莓酒酒精度温和（约8-12度），入口柔顺酸甜，既适合独酌放松，又能搭配下午茶或甜品，为女性打造专属的微醺时刻。

从果园到酒坛：草莓酒酿造技术全指南

1. 精选鲜果：锁住第一口新鲜

挑选果形饱满、色泽鲜亮的草莓，避开磕碰或过熟的果实。

小贴士：草莓蒂保留至清洗前再去除，避免果肉吸水影响口感。

 

草莓

2. 轻柔处理：唤醒果香的关键

用流动清水冲洗草莓，沥干后铺于竹筛阴干，避免暴晒流失水分。

 

采摘挑选好的草莓

3. 破碎果肉：释放天然糖分

将草莓倒入渣汁分离机中打碎，然后将果肉和果汁混合均匀，装入干净的不锈钢发酵桶中，加入一定比例的冰糖水（总加糖量的50%）搅拌均匀。

4. 发酵：加入雅大水果酒曲 （比例0.5%），搅拌均匀，前3天每天搅拌1次，半密封发酵， 助其均匀发酵并释放二氧化碳，3天后再次加入冰糖（总加糖量的50%），搅拌均匀，置于 20-30度的环境中密封发酵。

 

12-15天后，当草莓酒酒糟处于静止状态，无气泡，打开盖子后闻起来有很浓的酒味，酒液变得清透时，发酵即完成。

发酵完成后，就可以用纱布或过滤机将果渣滤出，过滤后的果渣不要倒，可倒入雅大果酒酿酒设备 中蒸馏出酒。

 

5. 精制澄清：打造透亮酒色

刚过滤的草莓酒浑浊，放置几天，上层液体清亮时，用一根虹吸管将上层清液出去，采用这种方式倒缸几次，即可得到黑紫色或红色，色泽透亮的草莓酒了。

6.灭菌。

草莓酒酿好后，用巴氏灭菌法进行杀菌消毒，经过灭菌后的草莓酒长时间保存才不会变质哟！

 

灭菌后的草莓酒可长期存放

7. 封存时光：微调与窖藏的仪式感

灭菌后即可直接饮用，但陈酿一段时间后口感更好，果香味更浓，喜欢喝度数高一点的，可以加入一定比例的白酒调节酒度在16-18度！这样也更适合长期保存。

 

成品草莓酒

一坛手酿草莓酒，是春日限定的温柔注脚，亦是生活美学的诗意延伸。当酒液在杯中摇曳，酸甜的果香裹挟着发酵的芬芳，仿佛将整个春天的明媚都融入了舌尖。无论是午后独享片刻宁静，还是与挚友分享微醺欢愉，这杯酒都能成为专属你的仪式感符号。

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