清晨的云勋纯粮液酒坊，黎云勋正在指导工人们酿酒操作。将淘洗好的大米倒入蒸柜中蒸熟，锅炉的另一边连接的是白酒酿酒设备 ，工人们正在上料蒸酒。

 

白酒酿酒设备酿酒

酒坊占地面积600多平方米，分为生活区、发酵区、蒸酒区、储存区等，多名工人正在有条不紊的忙碌着，无论在任何时候，酒坊都见不到一丝的凌乱。

下面请随雅大白酒酿酒设备 酿酒师一起去听听黎云勋的故事。

因小时家境贫穷，初中毕业后的他，萌生了外出务工学技术的念头，一干就是十多年。

2016年10月，正蓬屯昌县扶贫攻坚工作深入推进之际，黎云勋带着打工十多年赚来的血汗钱回乡创业，建造第一间传统古老简陋的土法酿酒坊，通过酿酒销售维持生活。

 

老酒坊

由于传统的煮酒法，费时费力，产量低，米酒品质较差，发展空间小。

为把酿酒产业做大做强，黎云勋来雅大拜师学艺，学习先进纯粮液酿酒高端技术，并引进先进的不锈钢白酒酿酒设备 扩建酒坊。

 

引进先进的不锈钢白酒酿酒设备

从雅大回去后，雅大蒋老师建议他按办证要求扩建酒厂，将生活区、发酵区、蒸酒区、储存区分开并标识清楚。目前，他已成功办理食品小规模生产许可证。

 

成功办理食品小规模生产许可证

黎云勋说。

从选料、浸泡、蒸饭、摊凉，再到拌曲、发酵、蒸馏、陈酿，要历经数道工序、对酿造过程进行层层把控，最后才能形成“清、甜、爽、净”的大米白酒好味道。

 

大米酿酒

在雅大技术老师的指导下，再加上他的反复琢磨、精进，云勋纯粮液酒坊酿的大米酒的口感、产量和出酒率较以前有了很大的提高，当地的顾客更喜欢喝了。

很快，他生产的酒就供不应求，还远销广东、陕西、广西等省。目前，他每天可生产500-800斤粮食酒。

 

陈酿酒

云勋纯粮液酒坊开业三年多来，雅大为其不断优化酒的口感和品质，在雅大技术老师的心中，酒的口感没有最好，只有更好。

由于酒访的扩规，黎云勋招聘当地村民前来工作。古寨村委会三排村低保贫困户黎广友在云勋纯粮液酒坊务工，实现在家门口就业。

 

招聘当地村民前来工作

2018年12月，黎云勋通过申请加入了中国共产党。2019年，黎云勋还被县打赢脱贫攻坚战指挥部聘为南坤镇古寨村贫困户酿酒加工类产业发展指导员。

从因家贫而外出务工，到学成返乡创业的有志青年黎云勋，一路走来，成了脱贫致富能人。

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