金九银十，刺梨成熟的季节到了，可不懂刺梨酿酒技术怎么办？国家高级酿酒师、国家一级品酒师、国家酒体设计师，雅大大型酿酒设备 技术总监蒋建明老师上门指导。

 

雅大技术总监蒋建明老师上门指导酿刺梨酒

毕节杨总在老家有自己的砖厂，还承包了多个工程。随着国家环保政策越来越严，砖厂越来越难做；而做工程则需要跟着项目全国各地到处跑，这里待两年，那里待两年，与家人聚少离多。

考虑到长期的发展，他决定关掉砖厂，在家乡投资建厂，经过2年的市场考察，最后决定酿酒。

1、当地纯粮酒市场前景很好，特别是高粱酒和玉米酒。

2、在毕节的大山里，为了帮助村民脱贫致富，在政府相关部门的扶持下，大力发展刺梨产业。但是由于交通不便，刺梨的销售遇到很大瓶颈，如果能将这些刺梨酿成酒，则可以很好的解决刺梨滞销问题。

 

贵州大山里随处可见的刺梨种植基地

3、当地刺梨收购价1元~1.5元/斤，而一斤50度的散装刺梨白酒则可以至少可以买到60元/斤，利润可观。

4、酒厂可以解决很多上了年纪的人的就业问题，让他们实现在家门口就业。

5、酒厂建好后，采取公司+基地+农户的合作模式联合开发，可以促进当地各产业链健康发展。

雅大大型酿酒设备 厂家 知道杨总的需求后，于2021年3月派出国家高级酿酒师、国家高级品酒师、国家酒体设计师、雅大技术总监蒋建明老师上门指导建厂，并出具了详细的厂房规划图。

 

蒋建明老师帮忙规划厂房并上门指导建厂

 

建好后的酒厂

杨总对雅大的服务非常满意，并于今年5月来公司考察，并订购了一套1000斤大型酿酒设备、1000斤多功能蒸煮摊凉酿酒设备，系统学习全套酿酒技术。

经过2个多月的努力，杨总的酒厂已全面完工，1000斤大型酿酒设备 也完成安装。

 

1000斤大型酿酒设备+1000斤蒸煮摊凉一体机

酒厂采用砖墙+保温彩钢板+保温彩钢瓦建成，占地面积1000多平万米、高5.5米，包括燃料间、办公室、员工休息室、蒸粮蒸酒车间、摊凉糖化区、窖池、存酒车间……

 

建好后的酒厂内部布局

为方便操作，酒厂装了航吊和不锈钢抓斗，该抓斗可轻松的将蒸好的酿酒原料（高粱、玉米、刺梨）运送到摊凉糖化区，并将发酵好酒醅运送至蒸粮蒸酒车间，操作方便，省时省力。

 

航吊+不锈钢抓斗取料，省时省力

金九银十，成熟的季节到了，刺梨也成熟了，他们再次邀请蒋建明老师上门指导酿酒技术，帮杨总培养技术人员。

从8月31日开始，酒厂每天发酵3000斤左右的刺梨以及1000斤左右的高粱，在蒋老师的指导下，蒸煮、摊凉、下曲、发酵在有条不紊的进行着……

 

 

蒋老师正在指导酒厂员工酿刺梨酒

 

蒋老师正在指导酒厂员工酿高粱酒

而杨总请的技术员也很给力，他们详细的记录下发酵每个阶段酒醅的变化以及每一个细节，为后期酿酒发酵留下宝贵的资料。

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