酒的酿造是一个复杂的过程，用蒸酒设备酿酒是一门技术更是一门艺术。“做白酒就是做手艺”，充满着工匠精神；用蒸酒设备 做白酒便是做手艺，容不得半点马虎！

 

用蒸酒设备做白酒

酿造白酒，从原料到工艺，从流程到细节，每一处看似简单的操作，背后却是日复一日的坚守。甚至有些人的大半辈子都被“困”在了酿酒这些事上。

酿酒工作辛苦、乏味、枯燥，每一分一秒都会因此被拉得更漫长。但于酿酒人而言，这一切却是美好的安排，因为他们热爱酿酒事业。

每天一走进酒坊，他们都有忙不完的活：清扫周边卫生、拌料、配料。

 

正在酿酒的酒匠

配拌料过程中，首先打开发酵池清理残糟，将酒醅拖至甑边配拌料，加入大米、面麸（稻谷壳）按比例拌匀，然后上甑蒸馏；

 

配糟按比例拌匀

用小型蒸酒设备 蒸馏结束后出甑晾滩，将加热的配料进行降温处理，再加入雅大高产酒曲，培菌糖化，入池发酵（培菌、入池不是一天完成）。

 

加入雅大高产酒曲

酿酒不仅是体力活也是技术活，酿造过程中各个环节对时间、温度、湿度等的控制十分严格，对体力和技术的要求非常高。

雅大蒸酒设备 的众多学员们，他们将大部分时间和精力都奉献给了酿酒事业，可谓是一生倾注于一杯酒上。看似简单、机械的动作，却倾注他们所有的精力和心血。

 

用雅大蒸酒设备蒸酒

也正是因为这一份专注，他们变得越来越厉害。

有着精湛技艺的酿酒师傅，仅凭一双手通过“手摩、鼻闻、耳听”，五秒之内便可准确感知酒醅的水分、温度、酸度等参数，温度甚至可以精确到0.1度。

 

双手搓酒来判断酒的各项指标

“一把准”的独门绝技是每个酿酒工所艳羡的，但这门绝技不是一天练就的，需要他们从最基础的护窖、配料等工序做起，然后慢慢掌握固态酿酒的核心技术。这需要时间的积累，所以有经验的酿酒师才说，“酿酒需要有‘板凳要坐十年冷’的精神”。

正是因为酿酒人身上的那种专注、极致和勤奋，才酿造了众多高品质的中国白酒。

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