用做酒设备开酒坊，很多朋友都以当地常见的单粮酒为主，因品种单一，好复制而导致销路打不开，这时试试用做酒设备 酿多粮酒吧！

在所有用小型做酒设备酿酒的朋友中，以高粱酒、玉米酒和大米酒为主，此外，还有糯米酒、小麦酒、青稞酒、荞麦酒、红薯酒、豌豆酒、绿豆酒……

用做酒设备酿造多粮酒更具竞争力

不同的粮食有不同的风味，比如高粱香、大米净、玉米甜、糯米滑、小麦冲。

让请雅大做酒设备 酿酒师告诉你，各种粮食酒的优缺点以及酿造时的注意事项，酿出更加有竞争力的美酒。

小麦、大麦、豌豆类粮食

此类粮食因其蛋白质成分过高，在发酵过程中操作不当易引起杂醇油超标，而酒中杂醇油含量过多容易引起口干。

用这类粮食酿酒，用做酒设备烤酒时，一定要控制好流酒温度，并注意掐头去尾，减少成品酒的杂醇油含量。

常见酿酒原料

糯米、荞麦、糯高粱

我们都知道糯米和荞麦的粘性大，使用该粮食酿酒易板结而使糟醅的透气性降低，影响出酒率。

它们都是很好的酿酒原料，酿出来的酒口感好，风味佳，但因其粘性大，操作不当易引起发酵失败，所以在酿酒过程中一定要掌握正确的操作方法。

大米

大米也是非常多见的一种酿酒原料，可是因为其脂肪和纤维素含量高，所酿白酒的口感上会遭到一定的影响。

在所有的粮食中，大米酒的发酵、蒸馏工艺是相对简单的一种，操作难度小。

用雅大高产酒曲酿造大米酒

玉米

运用玉米酿酒有一个特色，甜味较高，这是因为植酸含量过高致使；而玉米的脂肪含量也比较高，致使白酒的邪杂味比较重。

雅大玉米酿酒酒厂实操教学

用玉米酿酒前，要对玉米进行脱皮或脱胚处理（玉米胚胎中脂肪含量高），以减少玉米的邪杂味。

红薯、马铃薯、木薯

薯类粮食的蛋白质含量和脂肪含量较少，但是果胶含量过高，果胶质多的原料来酿制白酒, 酒中会含有多量的甲醇。

甲醇是引起头痛的主要原因，所以用薯类作物酿酒时：

1、在烤酒时也要特别注意掐头去尾。

2、不要选择过熟或腐烂的薯类作物。

3、选择果胶分解酶含量高的酒曲发酵，比如雅大薯类酒曲 。

用做酒设备酿造红薯酒

高粱

高粱淀粉含量高，易于发酵，而内部所含的脂肪和蛋白质含量的份额也非常平衡，微生物的发酵产香顺畅，不会致使杂味物质的生成，是酿酒发酵的好原料。

不同的粮食酒风味不同，而多粮酒综合了各种粮食酒的优点，酒中的微量元素含量更加协调饱满，口感更佳。

雅大学员高粱酿酒实操图

常见的多粮酒有五粮酒（大米、糯米、高粱、小麦、玉米）、三粮酒（高粱、小麦、玉米）、六粮酒（大米、糯米、高粱、小麦、玉米、豌豆）……

顾氏酒坊是一家传承了3代的老酒坊，每天用小型做酒设备 酿300斤苞谷酒。可近年来酒坊业绩一直在下滑。

为改变现状，小顾找到了雅大做酒设备厂家，并引进了一套雅大做酒设备，从雅大回去后，他做了如下改变：

1、现有苞谷酒维持现状。

2、推出高粱酒、五粮酒等新酒种。

3、推出低度果酒、二两半的小酒来赢得年轻人市场。

4、白酒这块针对年轻人推出升学宴定制酒、婚宴定制酒、满月酒……

改变后的顾氏酒坊即照顾了老主顾的需求，又满足了一些新主顾及年轻主顾的用酒需求，生意越来越好了，仅2018年业绩就增 2倍。

雅大除提供各种粮食酿酒培训外，还为您提供红薯酒、黄酒、甜酒、药酒、果酒等特色酒培训。想学习更多多粮酒酿酒技术，请咨询热线：0746-2885311。

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