芋头中含丰富的芋头多糖、淀粉、蛋白质等营养成分，除了可以做菜外，还可用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。下面教您用雅大酿酒设备技术 做芋头酒。

 

香芋酒

在梧州靠近江永的广大农村地区，家家户户都有种植芋头，为了解决芋头的销路问题，何总开了一个农业公司，专门收购农户种植的芋头进行深加工。

 

芋头

公司主要为一些做膨化食品的企业提供新鲜的芋头片、芋头条，但公司每天都有3000斤左右的边脚料没法处理（扔掉即浪费又污染环境），所以想将这些边脚料酿成酒。

这不，他给雅大寄来了200斤芋头边脚料，让雅大帮忙做样品酒。下面让我们一起去看看用雅大酿酒设备技术 做芋头酒的具体操作步骤。

 

何老板寄来的200斤芋头

1、清洗：将芋头清洗干净，去皮，切块备用（学员给我们寄来的是经过处理的芋头，直接冲洗后即可蒸煮了）。

 

芋头酿酒技术-清洗

2、蒸煮：将芋头块、相应比例浸泡好的大米饭分别加入酿酒设备中蒸熟蒸透（使用雅大蒸煮摊凉床，可一边蒸芋头，中间用挡板隔开，另一边蒸大米）。

 

芋头酿酒技术-蒸煮

3、摊凉：将蒸熟的芋头铲到发酵桶里，让它自然冷却。

 

芋头酿酒技术-摊凉

4、加水打浆：将芋头中心温度凉到40—50℃时，加入适当比例的冷开水以方便芋头打成浆泥，然后加入蒸好的大米饭，搅拌均匀。

 

芋头酿酒技术-打浆

5、加曲发酵：等芋头浆温度降到28℃左右时（夏季下曲温度），将事先称好的雅大 高产酒曲 倒入其中，搅拌均匀，半密封发酵。

 

芋头酿酒技术-下酒曲

保持室温在18—25℃之间。前三天每天搅拌一次，使发酵更均匀，更彻底。三天后密封发酵不需要再搅拌。

等气泡再由大变小，最后消失，酒醅味有点微酸，无刺鼻味，有酒香味时，即发酵完成。

6、蒸馏：大概15天左右，这批发酵的芋头酒就可以蒸馏了，到时我们会现场蒸酒，欢迎各位来雅大品尝美味的芋头酒。

 

 

芋头酿酒技术-雅大酿酒设备蒸馏

7、陈酿：刚蒸馏的芋头酒辛辣味重，储存一段时间口感更佳。

 

芋头酿酒技术-陈酿

以上就是关于芋头酿酒设备技术 的全部介绍，您学会了吗？ 欢迎广大酿友朋友们15天后来雅大品尝美味的芋头酒。

雅大酿酒设备厂家专注酿酒22年，专门为创业者、大中小型酒厂、种植养殖户……提供一站式酿酒项目整体解决方案而不懈努力!包括酿酒厂房规划、各类资质协办、酒厂实操教学、酿酒技术培训、品酒勾调培训、特色酒研发、酒质提升指导、酒类营销指导、终身售后服务。咨询热线： 0746-2885311。

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