用木甑烤酒设备蒸白酒，冬季更容易糊锅，这是为什么呢？这是因为冬季温度低，粮食发酵不充分，用烤酒设备蒸酒时，没发酵好的淀粉沉入锅底引起糊锅。

 

木甑烤酒设备蒸酒

用木甑或其他直热式设备蒸酒时（特别是液态蒸馏），稍有不慎就有可能引起糊锅，比如蒸酒时火力太猛、粮食发酵不完全、底锅没洗干净或没换底锅水……

 

发酵不完成就蒸馏易引起糊锅

那用直热式小型烤酒设备蒸酒时，怎样避免糊锅呢？

1、蒸固态。用木甑蒸固态酒，前一天蒸了酒的底锅水一定要倒掉，并清洗干净，在蒸酒过程中，控制好火候，若底锅水烧干，请及时加热水。

 

用木甑蒸固态酒底锅水要及时更换

2、蒸液态。1）若发酵好的酒醅含水不够，可往底锅中加入一定量的水，烧开后再倒入酒醅，在酒醅没烧开前，及时搅拌；2）一定要保证酒醅发酵完全。

当然，用上述方法解决糊锅问题，只是治标不治本，及时更换具有自动防糊锅功能的烤酒设备，才是解决白酒糊锅的重点。

 

自动防糊锅电加热烤酒设备

推荐大家使用蒸汽加热设备，比如雅大烤酒设备。

雅大烤酒设备有几十个品种，型号可大可小，可满足大中小型酒厂不同的酿酒需求。

燃气烤酒设备

由锅炉、料桶和冷却器三件组成，锅炉产汽，用蒸汽对酒醅进行加热，酒醅不直接接触火，在蒸酒过程中不会产生糊锅现象。具有出酒速度快、节约燃料、操作简单、省时省力的优点。

 

烤酒设备功能介绍 

在燃料的选择上，您可以选择柴/煤加热、电加热、燃气/液化气、生物颗粒、环保油……

 

生物颗粒烤酒设备

您可以根据您的工艺流程，选择固态设备、液态设备……

 

固态侧开口烤酒设备

您还可以根据经营类型（酒厂或上门加工）选择固定安装的设备或移动设备。

 

移动式烤酒设备

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