从6月1日起，GB/T15109-2021《白酒工业术语》及GB/T17204-2021《饮料酒术语和分类》正式实施。该如何看待新修订的酒类新国标？ 请随雅大酿酒设备 酿酒师去看看！

业内人士指出，新国标的修订，对白酒产品品质提出了更高要求，对带动国内白酒行业的品质提升、规范白酒企业的生产经营有着重要作用。

同时，新国标对白酒、调香白酒等做出准确定义，对品类特点进行清晰化表达，让消费者更读得懂、看得明白。

对于固态法白酒，规定不得添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。

对液态法白酒和固液法白酒，则规定可添加谷物食用酿造酒精，不使用非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。

值得注意的是，在两项新国标中，增加了“调香白酒”的定义。即以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，是具有白酒风格的配制酒。

简而言之，白酒新国标实行后，诸多目前市场销量很大、名气很大的品牌，都不能再称为白酒了。那么，新国标，将会对白酒行业带来哪些重大改变呢？

1、调香酒不再属于白酒范畴

调香酒，就是我们常说的酒精勾兑酒。调香类酒是用水、粮食酒、食用香精、食用酒精中的三种或者四种为原材料，勾调而成的酒。

 

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新国标实施之后，调香类酒不能算白酒范畴，只能改名换姓为“配制酒”，与白酒类别明显区分开来。

换句话说，新规发布后还能称为白酒的，就一定是用白酒酿酒设备 酿造的纯粮酒。

2、白酒不得使用酒精和添加剂

我国白酒主要有三大酿造工艺：固态法、液态法和固液法。

新国标明确了白酒不得使用食品添加剂，液态法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。

 

白酒不得使用酒精和添加剂

3、有效预防诸如“勾兑门”、添加剂等风险

新国标有利于维护消费者的知情权，减少信息差，进一步增强白酒行业的透明度和自律性。

在更为科学严谨的检测方式方法面前，白酒与调香白酒两种品类被清晰界定，消费信息更为对称，此前行业内存在的不实宣传、模糊与混淆概念、以次充好的乱象将被进一步肃清。

酿酒产业标准体系的健全完善，标志着白酒行业崭新规范化时代已经到来。随着相关标准的陆续出台，白酒行业将进一步告别无序竞争，实现健康有序发展。

而调香白酒，也将作为白酒的一个新酒种，登上酒类舞台。

好了，今天的文章就跟大家介绍到这里，想了解更多白酒新国标的知识，请咨询雅大白酒酿酒设备 的酿酒师。

 

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