7月10日，由湖南雅大智能科技有限公司董事长胡顺开带领科研团队完成的“陈酿梨子酒的酿造方法和梨子白兰地酒的酿造方法研究” 项目，荣获了“2020—2021年度四川省食品工业科学技术奖-优秀新技术新产品奖”。 雅大成都分公司鲁志高总经理作为企业代表 到四川 “食品营养产业发展论坛”现场领奖。

 

雅大荣获食品工业科技进步奖

为推动落实《健康中国行动》，发挥食品与营养的作用，满足人们对美好生活的追求，由四川省科学技术协会、四川省卫生健康委员会、四川省市场监督管理局指导，四川省营养学会、四川省食品科学技术学会、四川省营养师协会、四川省食品安全学会主办的“2021年食品营养产业发展论坛暨杰出科学家天府 论坛”在四川科技馆举办。

大会现场

论坛邀请到中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国，国家卫健委食品司原副司长、全国卫生产业企业管理协会专家 张志强等国内外知名专家学者，围绕食品安全、保健食品、饮料创新等相关领域开展学术交流活动，活动最后还举行了优秀论文表彰、食品工作科技技术奖颁奖。

参会企业大合影

此次，雅大公司董事长胡顺开带领科研团队完成的“陈酿梨子酒的酿造方法和梨子白兰地酒的酿造方法研究” 项目，是将自主研发的国家发明专利技术《一种陈酿梨子酒的酿造方法和一种梨子白兰地酒的酿造方法》（发明专利号：201210584818.3）实施项目转化，该项目发明的初衷是将鲜果酿酒工艺进行科学优化，解决一般水果类酿酒酒体不协调、果味不正，营养丢失等技术难点，经过不断钻研，反复实验，以梨为主要原料，采用雅大独特的制备工艺，研制出了梨子配制果露酒和梨子白兰地酒，既具有原梨风味和 营养成分，又兼有白兰地酒和发酵酒的醇香。

 

梨子酒酿酒技术

该专利技术项目应用于多种类水果酒的制作工艺，结合雅大果酒系列设备、雅大水果酒曲运用到果露酒生产过程中，通过建设生产线已帮助众多果酒生产企业及酒坊实现了其产品独特的竞争优势。

 

黄桃酿酒技术

该项目充分利用我国的水果资源，以营养丰富的水果为原料酿造果酒具有广阔的市场前景，对扩大当地的水果种植，促进调整农业种植结构，为种植中残次果、销售滞后、保鲜储存难等痛点提供了有效的解决方案，提升了水果的附加值，提高了相关产业的经济效益。

 

雪莲果酿酒技术

自2006年以来，伴随着我国经济的高速发展，我国居民的消费水平不断提高，白酒消费快速的增长，白酒产品结构不断的优化，2020年中国白酒行业销售收入8590亿元，实现利润1792亿元，其中2020年同时是果酒市场快速兴起之年，这 离不开年轻消费群体和女性消费群体崛起的推动，低度好入口、味型选择丰富成为果酒备受消费者喜爱的主要原因，同时品牌跨界联名也是推动果酒快速破圈的重要因素，除了老牌酒企外，众多新兴果酒品牌也在2020年得到快速发展。

雅大学员酿造的各种水果酒

根据某猫数据显示，2020年“618”期间，果酒类增长率超过120%，“双11”期间，某 猫酒水中的果酒销售额高达2亿元，仅11日当天，果酒成交额同比增长40倍，涨幅在所有酒类中排首位。2020年线上酒水90/95后消费增速果酒与配制酒、露酒品类增速在酒业排名第二，仅次于国产白酒类。果酒市场的快速兴起吸引了众多参与者入局，无论是茶饮行业企业还是水果种植农户 均嗅到了果酒的商机，纷纷推出相关的果酒产品，为新时代的美酒消费者提供个性化、多样化的时尚酒品。 2020年果酒市场的快速崛起为酒业市场的发展提供了一条极具想象空间新赛道。据中国酒业协会《中国酒业“十四五”发展指导意见》中提出， 至 2030年，中国果露酒的市场容量或将接近2000亿元 。

 

中国酒业“十四五”发展指导意见

雅大公司在果酒酿酒技术 方面已具成熟，多年来通过项目的推广与技术的应用，已实现果露酒全流程机械化作业，大大提高了生产能力，工艺的优化改良也有效的提高了出酒率及水果酒的品质，项目技术成熟度及设备先进性在国际国内得到众多行业机构的一致推荐！

 

红枣酿酒技术

雅大酿酒设备厂家专注酿酒2 2年，专门为创业者、大中小型酒厂、种植养殖户 ……提供一站式酿酒项目整体 解决方案而不懈努力!包括酿酒厂房规划、各类资质协办、酒厂实操教学、酿酒技术培训、品酒勾调培训、特色酒研发、酒质提升指导、酒类营销指导、终身售后服务。咨询热线： 0746-2885311 。

本文为雅大酿酒设备原创发布，转载需标明出处和链接。

文章来源：http://www.yadajiuye.com/