它被誉为“植物黄金”，有很高的经济用途和食用等价值，用果酒酿酒设备做成酒口感更佳，这不，黄秋葵采收季节到了，雅大果酒酿酒设备 又开始大批量酿造黄秋葵酒了。

 

黄秋葵酒

黄秋葵，是锦葵科一年生的草本植物，以采收嫩荚供食用，花和嫩叶也可食用。原产于非洲，之后进入美洲和其他地区，中国也有种植。

黄秋葵营养价值丰富，含有丰富的植物蛋白质、黄酮素及人体所需维生素及微量元素等。

 

黄秋葵

但黄秋葵嫩夹采后保鲜期短且极易老化,限制了其应用。通过现代生物技术,研发黄秋葵酒,可充分保留其营养及功能活性成分。

下面请随雅大果酒酿酒设备 酿酒师一起去做黄秋葵酒。

采摘→选果→清洗→蒸煮→打碎→酶解→下曲→发酵→蒸馏→陶坛贮存→成品酒。

1、选果：果实要求新鲜、洁净，无霉烂果、病果。

 

挑选好果

2、破碎、打浆。100斤黄秋葵蒸熟后,入破碎机内，通过调节破碎机转速与破果齿的长短控制进果速度，保证每个果实充分破碎。

 

破碎、打浆

3、黄秋葵富含果胶、粘蛋白,给发酵带来一定困难，需要在发酵前进行处理，在实操过程中可以添加0.5％果胶酶和0.1%的木瓜蛋白酶，然后于常温下静置酶解24小时，让果胶和粘蛋白充分分解。

4、加入一定比例的白糖调节好糖度后，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲 和50斤水，搅拌均匀。

 

按比例加入雅大水果酒曲

5、前3天半密封，每天搅拌1次，3天后全密封，第6天再搅拌1次，静待时间的佳音。

6、大概发酵15-20天左右，待秋葵全部下沉，醪糟处于静止状态，无气泡产生，发酵就完成了。

7、将发酵好的黄秋葵倒入雅大果酒酿酒设备中蒸馏。蒸馏过程中记得掐头去尾，分级存酒。

 

掐头去尾，分级存酒

8、刚刚用小型果酒酿酒设备 蒸酒的新酒辛辣味重，倒入陶缸中陈酿一段时间口感更佳。

 

陈酿一段时间口感更佳

与传统白酒相比，黄秋葵酒具有养生健体功效，其融入黄秋葵精华，常喝可增强人体活力，并且酒香淡雅，绵柔顺口，余味净爽，饮后不上头、不口干、不伤身。

当然，最简单的制作黄秋葵酒的方法当然是直接拿它们来泡制了，具体工艺如下：

1、将采摘后的秋葵清洗干净后先放置荫凉干燥处置放4-7小时，一来可沥干水分，二来可使秋葵外部环境溫度与工作温度一致。

2、将黄秋葵切片或粉碎后备用（粉碎后泡制效果更佳）。

3、将处理好的黄秋葵装入陶缸中，按黄秋葵：白酒=1：3的比例往陶缸中加入50度以上的高度酒。

 

将粉碎的秋葵放入陶缸中

4、密封。盖上塑料薄膜和红布，用橡皮筋将坛口密封好。

5、放置20-30摄氏自然环境中，静放120-150天，至酒色调变成晶莹剔透的浅绿色，即成。

6、过滤澄清。用虹吸方法将上层酒液取出，并对下层的混合物进行过滤、澄清。过滤过的秋葵渣不要倒掉，可倒入果酒酿酒设备中蒸馏，将其中的酒分离出来，减少浪费。

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