眼下蜜桔酒大量上市，市场上卖2-3元一斤，用果酒酿酒设备将蜜桔酿成酒，却能卖到几十上百元一斤，利润翻了N倍，今天，雅大果酒酿酒设备 酿酒师为大家分享蜜桔酿酒技术。

蜜桔种酿酒

蜜桔果实内含有多种营养成分，如糖，柠檬酸，维生素 C，蛋白质，以及胡萝卜素，维生素 P 等多种维生素。用小型果酒酿酒设备 酿成酒，有很高的养生价值。

小型果酒酿酒设备

1、蜜桔成熟季，选择一个晴朗的日子，组织工人采摘桔子，去皮，然后将去皮的后的桔子倒入水果打浆机中打成浆。

2、按比例称好白糖和雅大水果酒曲，然后用水将白糖溶掉，倒入蜜桔浆中搅拌均匀，再倒入称好的酒曲搅拌均匀，半密封发酵。

按比例加入雅大水果酒曲

3、前3天半密封，每天搅拌1次，3天后全密封发酵。

搅拌

4、大概发酵15天左右，待果浆下沉，酒液变清，无气泡时，发酵即完成。

若您打算做蜜桔白酒，发酵完成后就可用雅大果酒酿酒设备 蒸馏成白兰地。

发酵好后用雅大果酒酿酒设备蒸馏

一般来说，用雅大水果酒曲做桔子酒，100斤桔子大概能出20斤50度的酒。刚蒸馏的桔子白酒，酒体较为刺激，陈酿一段时间后口感更好。

有的朋友采用陶缸储存水果酒，陈酿一段时间后发现果香味反而不如刚蒸出来那般香，这是由陶缸上分布着微小的细孔，果酒味经过长时间存放挥发掉了，所以建议用不锈钢储酒罐或橡木桶来储存水果白酒。

用不锈钢存酒罐存水果酒

5、用压榨机进行压榨结束发酵的果浆，使皮渣、蜜桔肉与汁液分离，分离出的汁液即为原酒。

6、将原酒液移入发酵罐内，保温15 ～20℃，时间为30～ 50天，使残糖进一步发酵。

7、发酵完成后蜜桔酒，经过滤后，再经过一段时间的澄清、倒缸、虹吸和灭菌处理，即可得到色泽金黄、 清亮透明，无明显悬浮物，无沉淀;具有桔子的果香和浓郁的桔子酒香 ;酸甜爽口，醇和浓郁的桔子酒了。

 

白兰地

二、让蜜桔酒为您的酒坊添点特色。

2024年全国蜜桔的种植面积约为4500万亩‌，主要分布在广西、湖南、四川、江西、广东、湖北、重庆、福建、云南和浙江等地‌。

桔子种植园

受气候等不可控因素的影响，每年都不可避免地产生瑕疵果。将品相不佳的蜜桔剥皮取肉，经过粉碎、低温发酵、陈酿调配后，酿制成独具特色的蜜桔发酵酒和蒸馏酒，对于推动蜜桔全产业 链延伸，提高桔农经济效益具有很大的意义。

如果您是一家白酒作坊，桔子成熟季收购一些蜜桔酿造一款特色桔子酒，酒坊的竞争力将大幅提升。

如果您当地的特色农作物、特色水果销售渠道太单一，想多元化经营提高利润，雅大果酒行动正在进行中，我们可以为您免费制作水果样品酒，口感满意后再来雅大学习，理论+酒厂大型实操.

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