每每忆起农村木甑白酒蒸馏设备做的土酒，都忍不住口水直流，可如今土酒难求，据说这款白酒蒸馏设备 ，能酿出记忆中的农村土酒，是不是真的？

白酒蒸馏设备酿出农村土酒味道

在农村，酒是家家户户都要准备的，过年过节喝喝酒，可以调剂节日的气氛。
无酒不成席，客人来了，不仅要杀鸡剖鱼，更要喝酒，酒后主客间谈话会愈加投缘，面红耳赤，酒酣心热，平时羞于说出口的话，在酒杯的碰撞里不知不觉就冒了出来。
父亲年轻时，喜欢喝酒，一喝就醉。父亲喝酒的逸闻掌故笑话，我知道不少。后来父亲把酒戒掉了。母亲却渐渐染上酒瘾，几乎每餐都喝一茶盅。

传统木甑酿酒

称好米，倒进木甑中蒸熟，再把蒸好的米饭倒进大盘箕中，摊晾，撒上酒曲 搅拌均匀。这时我们手里拿着黄橙橙的锅巴，噼里啪啦嚼得香甜。

酒曲

之后将米饭被装进陶罐。要是冬天，为了保证发酵温度，会把陶罐放进垫有稻草的谷箩里，再放到地灶旁的灰眼里，盖上破棉袄。
发酵期间，母亲会时常揭开盖子观察发酵程度。小孩好奇，会把小脑袋凑过去，鼻子一耸一耸的，酒真香。
母亲用筷子夹点尝尝，又每人夹一筷塞到我们嘴里，又软又甜又香，带有淡淡的酒味，它们化开在嘴里，砸巴砸巴顺溜地滑进胃里，想想都流口水。
母亲说，发酵到没米饭芯才行。烤酒是个技术活。弄不好烤出来的就是“尾子水”，撇淡撇淡的没有酒味。有时可能是烧锅酒，有股焦苦味。

发酵好的大米酒

农村烤酒是件大事，需两人配合。一口大灶上架一个大铁锅，锅要刷洗干净，不能有锅垢，否则会烧锅。把酒倒进铁锅，放上酒甑，再架个加满水的大铁锅。
烧火人要注意观察火势大小，并不时用手测测上面铁锅里的水温，水温不继上升，大概到30度时就要舀出来，重新注入凉水，否则就不能起冷凝作用，大概换五六锅水，酒就烤完了。

传统设备蒸酒时要不断注入凉水

随着人们生活水平的提高，农村会做土酒的人越来越小，想喝到这样的酒也越来越难。
而父母刚好经营着这样一家酒坊，随着父母的年纪越来越大，经营起来也越来越力不从心。所以，父亲一直希望我接手家里的酒坊，这样土酒的工艺就不会失传。但年轻时我自己的事业发展得很不错，就不想接手。
疫情3年，在家的时间比较多，看到父母年龄这么大还这么忙碌，有时间就经常搭把手，或者帮他们送送酒什么的，慢慢地，我感觉如果能将酒坊做大，其实也是非常不错的生意。
父亲虽然做酒多年却是单凭经验，产量和酒质都非常不稳定。另外，父亲用的酿酒设备太落后了，操作起来太辛苦，一天忙到晚也蒸不出来多少酒。
为实现量产，他对酒坊进行了升级改造，并引进雅大侧开口白酒蒸馏设备 ，为进一步优化白酒口感，他还带来了他原来酿的酒，雅大技术老师品尝后给出很多改正意见。

引进侧开口白酒蒸馏设备做酒

刚开始，他父亲担心用现代设备做出来的酒不如木甑好喝，顾客们不买账，所以他带来酒醅，用雅大白酒蒸馏设备 现场蒸酒，品尝酒的口感没什么变化后，才放心下来。
父亲的酒坊现在主要靠老顾客撑着，他从来不主动对外宣传，也不懂得怎样将自己酿的酒卖一个好价钱。
为扩大销量，他临街找一个门面，让更多人品尝到他父亲酿的美酒。

门面卖酒

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