“原来书本里的发酵原理，在生产线上是这样‘动’起来的 ！”2025年6月17日，湖南科技学院 化生学院食品专业大二学子在湖南雅大智能科技有限公司研学之行后，发出全新感悟。在雅大董事长胡顺开、技术研发团队及学院老师的全程带领下，这群年轻学子深入生产一线， 通过“理论+实践”的深度融合，将课堂理论转化为真实体验，揭开了酿酒工艺的神秘面纱。

抽象知识变鲜活，酒曲魅力引惊叹

“课本上酒曲知识抽象枯燥，但在雅大，我们亲眼见证了它的神奇魔力，”一位学生兴奋地分享道，“从一粒粮食或一个水果，到最终醇香的酒液，酒曲就像无形的魔术师，驱动了整个发酵蜕变的过程。”在酒曲研发中心与生产车间，雅大技术专家现场解 析了“雅大牌”酒曲的原料奥秘与工艺精髓，学生们凝神观察，书本中的微生物发酵原理跃然眼前。

舌尖品鉴悟匠心，黄酒醇厚显真章

品鉴环节成为研学高潮。学生们轻嗅慢饮雅大手工黄酒，其醇厚丰满的口感与市售产品的差异令他们印象深刻。“这份自然绵长的风味，是工业化量产难以复制的匠心，”学生们在对比中体会到传统工艺的价值。深入酿酒车间与恒温酒窖，他们触摸陶坛、感受窖内微生态，课本中“酿造环境”的概念，化作了身临其境的温度、湿度与时光沉淀的气息。

实践叩开求知门，校企共育向未来

此行极大激发了学子们对实践价值的认同。“这次参观让我们深刻体会到——‘动手’至关重要，”学生代表坦言，“渴望进入雅大或同类企业实习，深入市场前沿，了解真实的消费需求与行业动态。”雅大董事长胡顺开寄语学子：“食品专业与酿酒行业高度契合，前景广阔。期待你们夯实基础、锤炼技能，雅大的大门始终向有志青年敞开。” 带队老师也表示，此类沉浸式研学为深化校企协同育人、精准对接产业需求奠定了坚实基础。