春天生机勃勃，春雨伴着万物生长，花儿开放，您知道吗？我们可以用烤酒设备 将这些花儿酿成酒，将花香留在酒中。今天，雅大烤酒设备酿酒师教您做鲜花糯米酒。

春天的桃花、梨花、樱花、杏花相断盛开，让人美不胜收，在欣赏美景的同时，我们也可以将这些花儿跟糯米一起，酿成美味的鲜花糯米酒。

 

桃花酒

下面我们以樱花糯米酒为例，来看看鲜花糯米酒是怎样酿出来的吧！

1、将糯米放入水中浸泡6-8小时。

2、检查糯米是否浸泡好，用手捏米粒，不搓即成灰，为恰到好处。

3、将糯米捞起，然后给糯米淋水，至沥出的水清无浮色。

4、蒸饭，在雅大烤酒设备 的料桶的蒸垫上铺一层钞布，烧开锅炉水，上气后开始加入糯米（自酿也可以用木甑或家中的普通蒸锅）。

  

用雅大烤酒设备蒸饭

5、盖上蒸盖，用大火蒸，蒸盖上泡大汽时，开始计时，大概30-40分钟左右，糯米饭就蒸好了。

6、打开盖子，将准备好的食用樱花（去蒂）放入甑中，焖3分钟后开盖。

7、摊晾：将蒸好的糯米从蒸锅中铲出，并将樱花和糯米混合均匀。

8、摊晾至33度左右，按0.5%的比例加入雅大甜酒曲 。

雅大甜酒曲

10、将酒曲和糯米充分搅拌，让每一粒米都粘到酒曲，将表面铺平、压实，中间挖一个井字型的小孔。

11、盖上盖子（但不要盖紧，要留一条缝），置于20-30度的环境中，让其自然发酵。

12、24-36小时左右，糖化基本完成，用手指沾一点放入口中，哇，酒的芳香融入樱花的清香，味道真的很赞，此时的酒甜味很足，但酒味较弱。

如果您只想做糯米甜酒酿，到这一步后，我们的操作就完成了，我们可将发酵好的樱花糯米酒放入冰箱冷藏保存，随喝随取。

想喝樱花糯米酒的朋友，请随雅大小型烤酒设备 酿酒师继续往下看。

13、按一定比例加入35度以上的米烧酒，让其继续发酵。

大概发酵15-20天，待糯米酒醅上浮后又下沉，酒液变成茶色或啤酒色，发酵即完成，你就可以喝到香甜的又富有浓浓酒味的樱花香米酒了。

用纱布过滤、澄清即得色泽淡粽红、入口醇和饱满，有特殊樱花香味和一定保健功效的樱花糯米酒。

将樱花糯米酒用巴氏灭菌法进行消毒、然后倒入陶缸中陈酿，一般来说，储存6个月以上口感会更好。

除了樱花酒外，我们还可以用这种工艺酿造桃花酿、梨花酿、杏花酿、玫瑰花酿、茉莉花酿、桂花酿、菊花酿……

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