38岁的彭铁山，退伍后凭借一腔热血，毅然选择了自主创业之路，用独到的眼光抓住商机，引进不锈钢酿酒设备 ，在村里办起纯粮酒厂，带领乡邻致富。

 

退伍军人引进不锈钢酿酒设备开酒坊

退伍后他做过很多项目，但他一直想回乡发展自己的事业。

2015年的一次全国各地的战友聚会之后，彭铁山便产生了“进军”酿酒行业的想法。彭铁山表示，乡村振兴，首先要产业振兴，他想在生他养他的那片故土上发展酿酒业。

 

聚会后就有“进军” 酿酒行业的想法

对于“转战”酿酒行业，彭铁山并没有想搞个轰轰烈烈，他起初的打算是家庭小作坊式经营，纯粮食酿造，年产酒量控制在4万斤左右。

对于酿酒，彭铁山是个外行，但他懂得“内行”都是从“外行”勤奋学来的。酿酒的主意拿定，彭铁山首先要解决的是酿酒工艺技术问题。

2016年，彭铁山抽时间来雅大参观、考察，订购了一套500斤不锈钢酿酒设备 ，并系统的学习了全套酿酒技术，包括各种纯粮酒技术、养生泡制酒技术……

 

来雅大考察订购500斤不锈钢酿酒设备

从雅大回去后，他将家里的老房子改造成酒坊，并成立“老兵酒坊”，主营大米酒、糯米酒等这些基础酒。

他还利用家乡丰富的水果资源和药材泡制各种各样的水果泡制酒，比如黄皮酒、李子酒、红桃K酒、荔枝酒、野生山黄皮酒、野生牛大力酒……

 

利用家乡资源和药材泡制特色酒

为了确保每一批纯粮酒的口感，彭铁山注重从选粮、泡粮、蒸粮、下曲、蒸馏的每一个细节。

比如他说：蒸粮还要注意火候，不能把粮食蒸得过烂，含水量太大会影响糖化的正常进行，进而影响后期的出酒率和口感。

也许是纯粮酒的醇香口感，也许是迎合大众消费能力的销售价位，也许是实事求是不搞假、坚持初心的军人本色感动了大家，产品推出后市场反馈特别好，很快得到了当地老百姓和战友的一致好评。

随着酿酒厂的不断发展，生产、包装、销售都需要不少人力，彭铁山就在附近招来村民帮忙，解决了一些村民的就业问题。另外，他的酒厂也带动了周围水果种植产业的健康发展。

目前，他的酒窖中大大小小的酒缸里全部存满了纯粮酒，缸壁上的标签上写着缸内封存白酒的度数、开始存放的时间；而他的卖酒门店，则摆放着各种各样、贴着标签的养生泡制酒。

 

纯粮酒

每次有人来打酒，彭铁山都指着大大小小的酒缸给顾客介绍说，刚蒸馏出来的新酒含有硫化氢、甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等刺激性强的易挥发性物质，至少要封存7个月以上口感才好，喝起来也更健康。

老兵酒坊经过近6年的发展，年产量约3-4万斤，年产值达150万元。产出的纯粮酒不仅在本市范围内售卖，还通过战友们销往全国各地。

因为现有产量已赶不上销量，彭铁山于2022年5月再次引进一套1000型雅大不锈钢酿酒设备 ，并在雅大唐老师的指导下建厂、办理食品生产许可证，注册商标等，目前，相关手续正在办理中，预计今年之内可以下来。

 

雅大技术老师指导厂房建设与办证

新厂建好投产后，将重点推出个性化特色果酒（水果发酵酒），带动更多乡邻一起致富。

建军节到了，谨以此文送给所有正在酿酒的退伍军人们，是你们将军人吃苦耐劳、无私奉献的精神运用到酿酒领域，用你们的责任和担当推动中国传统酿酒行业的健康发展。

 

向军人致敬

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